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06/04/2021

ENSOPADO DE BORREGO ALENTEJANO

 

Prato pascal exclusivo do Norte Alentejano

 

-1,5 kg de borrego de leite, cortado em pedaços grandes

-1 kg de batatas

-10 dentes de alho

-1 cebola grande

-1 pimento

-0,l L de vinho branco de qualidade

-colorau

-sal

-1 folha de louro

-pão fatiado

-1 raminho de hortelã

-1 raminho de alecrim

-1 laranja

 

De véspera, marine a carne em vinha d’alhos: adicione à carne 8 dentes de alho picados, a folha de louro, o alecrim, o vinho, o sal e o colorau. Tape e reserve no frigorífico. Para uma panela grande, corte a cebola em meias-luas, fatie 2 dentes de alho e o pimento às tirinhas. Refogue em lume alto. Escorra a carne e reserve a marinada. Adicione a carne ao refogado. Deixe selar bem, mexendo sempre, e adicione metade da marinada. Baixe o lume e deixe cozinhar tapado durante 45 min. Adicione a restante marinada e deixe mais 30 min em lume brando. Entretanto, corte as batatas aos cubos. Adicione depois à panela, junte a hortelã e água até cobrir tudo. Deixe levantar fervura, rectifique o sal, e baixe o lume, deixando cozinhar durante 15 min. Torre o pão e disponha num tabuleiro de servir. Depois de cozinhado, disponha por cima do pão, enfeite com hortelã e meias-luas de laranja.

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