Pages

02/07/2008

FAVAS PORCAS


Cá está uma suculenta sugestão primaveril. Este prato é uma fusão de diferentes regiões de Portugal, sem dúvida muito apreciado por bons portugueses.

Refogar em azeite uma cebola picada com um dente de alho picado, uma folha de louro, meio chouriço de boa qualidade em rodelas, uma morcela em rodelas e tiras de toucinho entremeado finamente cortadas. Quando as carnes estiverem ligeiramente fritas, juntar as favas e cobrir com vinho branco e meio molho de coentros picados. Juntar água fria (a dobrar o volume ocupado no tacho) e deixar ferver. Mexer de vez em quando com uma colher de pau (nunca de aço ou alumínio, caso contrário as favas oxidam e ficarão sempre duras) e deixar cozer 20-25 minutos. Rectificar o sal. Provar uma fava para ver se está macia, e adicionar 3 folhas de hortelã.

Sem comentários: