Para uma frigideira larga cortar uma cebola grande às rodelas, 2 dentes de alho, uma folha de louro e um pimento vermelho às tirinhas. Adicionar um fio de azeite e frigir brevemente. Cortar em tiras grossas 300 g de tortulhos (http://en.wikipedia.org/wiki/Macrolepiota_procera) incluindo os caules. Juntar à frigideira e manter o lume no máximo. Temperar com sal. Servir de imediato com queijo de Nisa.
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