-4 postas de bacalhau demolhado
-2 kg de batatas
-3 cebolas grandes
-5 dentes de alho
-400 mL de natas
-100 g de margarina
-2 colheres de sopa de azeite
-1 folha de louro
-sal
-pimenta
-noz-moscada
-queijo flamengo ralado
Coza o bacalhau em água abundante e sal durante 10 minutos. Retire, limpe e lasque o bacalhau, e reserve a água de cozedura. Entretanto, adicione para uma panela alta a cebola e os alhos picados muito finamente. Junte o azeite, metade da manteiga, a folha de louro e deixe refogar muito lentamente (cerca de 20 minutos). Descasque também as batatas, corte-as em cubos e coloque-as numa panela, adicionando depois a água de cozedura do bacalhau. Deixe ferver durante 15 minutos. Escorra a água e reduza as batatas a puré com um pass-vite. Quando o refogado estiver mole e transparente, mas não caramelizado, junte o bacalhau lascado, rectifique o sal, envolva, e deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos. Depois pise tudo dentro da panela com um esmagador. Junte depois o puré de batata, envolva e depois as natas, o resto da margarina, a pimenta e a noz-moscada, desligando o lume de seguida. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina. Disponha o preparado no tabuleiro e cubra com o queijo ralado. Leve a gratinar e está pronto!
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