BACALHAU AFOGADO EM COBERTA DE ESPINAFRES E BÉCHAMEL

Cozinha de pseudo-fusão entre bacalhaus e hortas. A experiência nas papilas e no estado de espírito compensa a louça suja!

-4 postas de bacalhau demolhado

-1 batata grande (ou duas pequenas)

-100-200 g de espinafres

-1 cebola grande

-2 dentes de alho

-molho Béchamel (margarina, farinha, leite)

-1 litro de leite magro

-azeite

-óleo

-pão ralado q.b.

-sal q.b.

-azeitonas

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Faça o molho béchamel com ½ litro de leite. Não se esqueça de carregar na noz-moscada e na pimenta branca.

Numa panela alta, coloque a cozer o bacalhau em ½ litro de leite + ½ litro de água. Tempere com um pouco de sal e cozinhe 10 minutos em lume brando. Escorra e reserve

Corte as batatas em cubos grandes e frite em óleo quente durante 4 minutos. Escorra bem e reserve tapadas.

Escalde os espinafres em água a ferver – 1 minuto para espinafres frescos, 5 minutos para espinafres congelados. Escorra muito bem e reserve.

Numa tábua esmurre os dentes de alho (use o cabo de uma faca para esmagar ligeiramente) e lamine a cebola.

Numa frigideira larga coloque um fio ligeiro de azeite e os alhos esmurrados com a casca. Deixe o alho começar a estalar em lume alto, e adicione os espinafres para os saltear durante 1minuto. Retire da frigideira e descarte os dentes de alho.

Limpe a frigideira com papel absorvente e adicione de novo um fio de azeite e a cebola. Salteie em lume alto e reserve.

Montagem (num tabuleiro de ir ao forno, ordem do fundo para o topo):

1. fio de azeite
2. metade da cebola
3. bacalhau
4. batatas (nos espaços vazios)
5. espinafres
6. metade das cebolas
7. molho béchamel
8. pão ralado e azeitonas

Coloque no forno durante 10 minutos e sirva imediatamente.