FEIJOADA DE SAMOS

Deliciosa iguaria que são as bexigas natatórias do bacalhau. Os pescadores da Terra Nova sabiam bem fazer gourmet com partes menos nobres…

-1/2 kg de samos

-2 latas de feijão branco cozido

-3 tomates maduros

-1 cenoura

-1 cebola

-3 dentes de alho

-1/2 pimento vermelho

-1/2 raminho de salsa

-1 folha de louro

-1 malagueta

-1 copo de vinho branco maduro

-1 colher de chá de açúcar

-azeite q.b.

-sal q.b.

-colorau

Dessalar os samos, passando-os por água corrente duas vezes. Em seguida, escaldam-se e passam-se por água fria, retirando as peles pretas. Corta-se em pedaços de 1 cm e reserva-se. Para um tacho largo pica-se a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta, junta-se o louro e o azeite, e refoga-se em lume médio. Juntar também a cenoura cortada em rodelas. À parte, pelam-se os tomates e cortam-se em pedaços pequenos. Junta-se o tomate ao refogado, adicionando também o sal e o açúcar. Deixar amolecer em lume baixo durante 15 min. Em seguida junta-se os samos e a salsa, levantando o lume. Junta-se o vinho e deixa-se levantar fervura (cerca de 3 min). Junta-se o feijão, o colorau e cobre-se com água. Deixar estufar em lume brando durante 8 min. Serve-se com arroz branco.