Bué da hot…
-1/2 galinha cortada em pedaços grandes
-1/2 pimento vermelho
-1 tomate maduro
-1 curgete
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-400 g de quiabos
-4 colheres de sopa de gordura de palma
-2 colheres de sopa de azeite
-1 limão
-1 malagueta
-1 folha de louro
-2 copos de vinho branco seco
-sal
Lavar a galinha e marinar com os dentes de alho e a
malagueta picados, a folha de louro, o sumo de limão e um copo de vinho durante
pelo menos 2 h. Para um tacho largo, picar a cebola e o pimento, juntar o
azeite e a gordura de palma e refogar bem em lume alto. Mantendo o lume bem
alto, juntar a carne e a marinada, e fritar ligeiramente. Pelar o tomate, picar
e juntar ao refogado. Deixar estalar e juntar o restante vinho. Depois de
levantar fervura, cobrir com água e deixar cozer em lume brando durante 40 min.
Cortar a curgete em cubos e os quiabos ao meio, longitudinalmente, depois de
lhes retirar as cabeças. Juntar ao tacho e deixar apurar em lume brando durante
15 min até os quiabos soltarem a “baba”. Servir com arroz de manteiga ou pirão.
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