Um típico prato português
Numa panela de pressão colocar um
pato, um quarto de
chouriço, uma
cebola, dois dentes de
alho, uma
cenoura, uma folha de
louro,
azeite e
sal. Juntar água até a meio da panela e levar a cozer durante 45 minutos após levantar fervura. Retirar o pato e desfiar. Reservar o pato, o chouriço e a água de cozedura. Num tacho, levar a refogar uma
cebola picada, um dente de
alho picado, uma
malagueta picada e um quarto de
chouriço em rodelas. Quando a cebola estiver bem loura, juntar os
miúdos do pato e mexer. Adicionar o pato desfiado e refrescar com um pouco de
vinho branco. Cozer durante cinco minutos em lume brando. Levantar o lume e juntar duas chávenas de
arroz e seis chávenas de água da cozedura do pato. Após fervura, baixar o lume e deixar cozer durante doze minutos. Retirar o arroz e colocar numa travessa. Por cima colocar o quarto de chouriço cozido com o pato às rodelas e metade de uma
morcela às rodelas. Levar ao forno durante quinze minutos a 200º. Servir com uma salada de
alface.
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