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12/05/2013

CALDO GALEGO



É talvez o prato mais reconfortante para um peregrino acabado de chegar a Santiago de Compostela culminando uma longa jornada espiritual…

Aproveita-se a panela com toda a água do cozido à portuguesa, aonde se cozeu pelo menos um chouriço, uma farinheira e carne variada. Cortar aos cubinhos 1 nabo grande e 4 batatas. Ferver novamente a água do cozido e acrescentar meio quilo de favas. Deixar cozer em cachão durante 15 minutos. Acrescentar então o nabo e as batatas. Deixar cozer durante mais 10 minutos. Acrescentar uma boa dose de grelos de nabo e deixar cozer durante mais 10 minutos. Finalizar com um fio de azeite e um molho picado de hortelã.

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