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01/07/2011

SALGANHADA DE CENAS


É bom, crocante e leve, os vegetais semi-crus absorvem os aromas e são fantásticos para a tripa.


Amanhar e cortar em cubos de 1 cm um peito de frango. Temperar com pimenta, sumo de limão, alho picado e ervas de Provença. Reservar no frio durante pelo menos uma hora. Cortar em juliana um alho francês, uma cebola, meia courgette e meia couve-repolho. Cortar uma cenoura às rodelas finas. Cortar aos quartos meia cabeça de brócolos, e meia cabeça de couve-flor. Cortar em cubos pequenos um pedaço de bacon fumado. Num wok em lume forte, colocar um fio de óleo de girassol e o bacon. Deixar crocar o bacon. Adicionar o frango, seguido de todos os vegetais e um pouco de milho cozido e um cubo de espinafres picados ultracongelados. Saltear muito bem (sempre com o lume forte) durante cerca de 8 min. Temperar com sal grosso e refrescar com um pouco de vinho branco seco. Após o suco evaporar, adicionar orégãos, cebolinho picado e uns pedaços de pickles a gosto.

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