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13/05/2012

ALHADA DE CAÇÃO


Uma verdadeira sopa gourmet, com sabores da minha terra…


Cozer 5 postas pequenas de cação limpo em água abundante e sal. Após a cozedura reservar tudo. Para uma panela picar finamente 5 dentes de alho, e adicionar uma folha de louro e azeite q.b. Refogar em lume muito brando. Antes que o alho fique loiro, adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo e mexer energicamente para não criar grumos. Adicionar também uma colher de sopa de vinagre. Adicionar a água de cozedura do peixe aos poucos, enquanto se vai mexendo. Antes de levantar fervura adicionar finalmente as postas de peixe cozido. Servir com coentros frescos picados grosseiramente.

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